こよみ
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ちょっと沖縄テイスト、喫茶ハピルのあさなゆうな
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オリーブ摘み

 

 

七道の『ユノカ・ソープ』さんでのワークショップ

『無農薬栽培のオリーブの実を収穫して、塩漬けを作る』

に、参加させてもらいました。

 

 

 

 

 

 

ユノカさんのおうちのあたりに植わっている、3本のオリーブの木。

好きな木の好きな実を選んで、摘みます。

 

ひとりボトルを2つを持たせてもらって、

木ごとに個性があるとのことで、好きな木を選んで分けてもいいし

熟れた実と、若い実に分けてもいいし・・とのことでしたが、

決めきれなくて、結局まぜこぜ。

 

 

 

 

 

 

画像を撮ろうとしていたら、ユノカの花井さんが、

「シズル感を」と、お水をかけてくれました!

 

 

 

 

 

 

ボトル8分目くらいまで摘み終えたら、渋抜き。

苛性ソーダ溶液を使うのですが、扱いが難しいので、そこは先生が。

 

 

 

 

 

 

 

苛性ソーダ溶液をいれてから11時間放置するので、後の作業はおうちで。

あらかじめ時間をおいたものを使って、水洗いの方法をしっかり教わります。

 

 

 

 

 

 

廃液は、強アルカリ性でそのまま流すのは良くないとのことで、

お酢を使って中和し、PH7に下げます。

リトマス紙的なチェッカーを使って確認。

 

 

1日2〜3回、4日間くらい水をかえ続け、最後に塩水につけて完成!

3パーセントとかなり塩をひかえてもOK。

なので、オリーブの実の旨味を存分にたのしめます♪

試食させてもらえましたが、ほんとうにおいしかった。

 

 

 

 

 

 

 

塩分控えめだと保存がきかないので、塩を多めにしてもいいし、

ピクルスにするのもおすすめですよ!とのこと。

出来上がりがたのしみです!

 

 

 

 

 

 

 

ユノカさんの本業。とってもドラマチックな雰囲気の石鹸。

長屋のカフェ、アカリ珈琲さんなどで販売されています♪

 

ふだん、ワークショップなどになかなか参加できないので、

とってもワクワクと、楽しい時間を過ごせました。

 

 

 

 

 

 

実りのひととき、どうもあがとうございました!

 

定期的に香りのワークショップなどされていますので、

ぜひぜひ、ご参加されてみてくださいね!

 

 

ユノカ・ソープ

http://www.junocasoap.com/

 

 

 

 

| アラウンド ハピル | 01:55 | comments(0) | - | - | - |